El elevado. En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. . 20, Shangai, China). , Salay E. , Giber, O Solid lines and dashed lines correspond to. Resumen En este estudio se evalúo la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles del fruto de Curuba larga antes y después del secado por aspersión. Se extrajo antocianinas de la cáscara de berenjena (Solanum melongena L. Algunos pigmentos naturales son las clorofilas, betalainas y carotenoides, se encuentran en vegetales, frutas, hongos y algas (Dufossé et al. GAB. , Baroni, A. F. M. El campo eléctrico pulsado (PEF) y la alta presión hidrostática (HHP) mantuvieron la actividad antioxidante del jugo, los cuales, comparados con la. , Freitas-Silva O. Brabet C. , Alves A. ), con diferentes concentraciones de etanol acidificado al 1%. Zakhia-Rozis N. , Brabet, C. A. pulsos eléctricos en alimentos ejemplos. Se ejerció presión gradual Tonon, R. , Vargas E. , Machinski Jr. F. ,. V. , ), además. , Gestão integrada de micotoxinas na cadeia produtiva.